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现在的学校和工厂食堂产生的油烟废气大都直接排放，相关卫生部门只关注食品安全，忽略了油烟废气造成的污染。烹调油烟是食用油脂与食物发生剧烈化学变化后产生的混合性化合物，化学成分复杂，是室内主要空气污染物之一，若不加以油烟净化设备而直接排放到室外，会对大气污染产生一定污染。研究表明，烹调油烟至少含有300多种成分，主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物等，由于不同的食用油其沸点不相同，不同烹调方式所需的沸点也不同，因而产生的油烟浓度以及油烟物质成有差异。2...

中餐的烹调的方式中煎、炒、烹、炸占有很大的比例，会产生大量的油烟。各种食堂/饭堂/餐厅的厨房油烟成分复杂—含有200-300种有害物质，油烟污染量大、面广、低空扩散性强，人的直观反映强烈。油烟附着物对环境卫生影响大，损害现代文明城市形象，是健康、环保的大敌，餐饮业排放的油烟烟雾严重地影响城市的大气质量。以来，我国食堂/饭堂/餐厅产生的油烟都是无组织排放。油烟中含有多种有害物质，未经任何处理后就排放到室外，不仅对周围居民生活环境带来了污染，而且油烟中所含的大量碳氢化...

目前，在众多饭店、饭馆、餐馆等公共聚餐场合的厨房内的空气净化装置大都采用抽烟油机，将厨房内的油烟等污染严重的空气由抽油烟机直接排到室外，这种不经过净化处理或经过简单的净化处理的油烟严重污染了大气，不但影响国家大气减排的努力，而且也使大气中PM2.5的值严重超标，不利于环保，严重影响了人们的身心健康。油烟形态组成包含颗粒物及气态污染物两类、粒物包含液体与固体两种，液体的黏着度较大气态污染物zui主要成分是烷烃和烯烃，其次是有机酸、醛类化合物卡几多环芳烃等，是油烟异味的主要来源。...

中国人的膳食结构与西方人不同，所以厨房中从厨具的品种、样式到布置，都与西方国家有很大的不同。中国是一个讲究美食的国度，在食品加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式厨房中的油烟很大，容易使厨房环境变得油腻而不好清洗，所以抽油烟机就成了改变厨房环境的一个*的机器。它改变了厨房的环境，减少油烟对厨房环境和人体健康造成的伤害。而现在的吸油烟机对于酒店、连锁餐饮宾馆和食堂这样的大型烹饪场所来说，使用非常不便，扇叶的清洗往往需要耗费大量的时间，此外仅仅将油烟排放也会对周边居民的生...

购物中心和美食城/美食街一样，类似于大型商业综合体，是一个集餐饮美食、休闲娱le、服装服饰、学问用品、家具家电等购物场所于一体的休闲场所。近年来，购物中心、美食城/美食街中餐饮占比接近70%，而相对应的油烟处理和排放成为各大业主的重点关注。本文从油烟净化设备的危害、排放标准、厂家选择等几个方面入手分析，为餐饮业主油烟净化设备选型提供参考，促进油烟废气的有效治理及达标排放。购物中心/美食城/美食街餐饮油烟的危害餐饮油烟排放的颗粒物是大气中PM2.5的重要来源，同时排放的VOCs...